Σε ένα εργαστήριο στα Κοκκινόγεια Δράμας του δήμου Προσοτσάνης, ανάμεσα σε γεωργικά απόβλητα, υπολείμματα φυτών, στέμφυλα οινοποιείων, αγροτικά προϊόντα από πριονίδι και άχυρο, φυτρώνουν ορισμένοι από τους πιο πολύτιμους διατροφικά καρπούς της φύσης, τα μανιτάρια. Πρόκειται για μια σύγχρονη πραγματικότητα μιας νέας γενιάς καλλιεργητών που επενδύουν στη βιωσιμότητα, την καινοτομία, την ανακύκλωση και την οικολογική ανάπτυξη. Ο Θεόφιλος Κομνηνός ανήκει σε αυτή τη νέα γενιά καλλιεργητών και επιστημόνων. Επιχειρεί μέσα από συστηματική έρευνα και αναζήτηση νέων πρακτικών να αλλάξει ριζικά όχι μόνο την καλλιέργεια των μανιταριών, από ανακυκλώσιμα υλικά και απόβλητα, αλλά να προσφέρει και σύγχρονες οικολογικές λύσεις σε καθημερινές ανάγκες. Τα τελευταία χρόνια, η καλλιέργεια μανιταριών παρουσιάζει μια εντυπωσιακή ανάπτυξη τόσο λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για εναλλακτικές θρεπτικές τροφές, όσο και γιατί προσφέρει έναν εναλλακτικό τρόπο...