Αν υπάρχει μία διατροφική οδηγία που σπάνια αμφισβητείται, είναι η εξής: "Φάε τα λαχανικά σου". Παρά τις διαφωνίες που υπάρχουν γύρω από... το λίπος ή τους υδατάνθρακες, υπάρχει γενική συναίνεση πως τα λαχανικά αποτελούν θεμέλιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Ωστόσο, η απότομη αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών - ιδιαίτερα εκείνων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, ειδικά σε άτομα που ακολουθούσαν διατροφή φτωχή σε ίνες και πλούσια σε επεξεργασμένα προϊόντα. Όπως τονίζουν οι ειδικοί: "Οι περισσότεροι δεν καταναλώνουν αρκετές φυτικές ίνες. Για τις γυναίκες, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 25 γραμμάρια. Ποσότητα που δεν καλύπτεται εύκολα μόνο με μία μερίδα μπρόκολου". Γι' αυτό είναι σημαντικό ο τρόπος και ο ρυθμός εισαγωγής των λαχανικών στο διαιτολόγιο να γίνεται με μέτρο. Εάν έχεις ευαίσθητο πεπτικό σύστημα, μπορείς να ξεκινήσεις με μικρότερες ποσότητες ή να τα καταναλώνεις μαγειρεμένα, ώστε να...