Ο τρόπος που συνδυάζεις τις τροφές επηρεάζει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων. Δες ποιοι συνδυασμοί μπλοκάρουν τα θρεπτικά και ποιοι τα απογειώνουν - με πρακτικά παραδείγματα για το καθημερινό τραπέζι. Γιατί έχει σημασία ο συνδυασμός Πολλές φορές παντρεύουμε... γεύσεις για απόλαυση - μπισκότα με γάλα, καρότα με χούμους, αυγά με μπέικον. Όμως, κάποιοι δημοφιλείς συνδυασμοί μπορεί να φρενάρουν την απορρόφηση θρεπτικών. Όπως εξηγεί η διαιτολόγος Avery Zenker, "ορισμένες ενώσεις μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων". Αν, λοιπόν, στοχεύεις σε συγκεκριμένα μικροθρεπτικά ή έχεις έλλειψη, αξίζει να προσέξεις με τι τα τρως. Οι ειδικοί δεν "βαφτίζουν" τροφές καλές/κακές· το θέμα είναι ο συνδυασμός. Παρακάτω θα βρεις τι να προτιμάς και τι να αποφεύγεις. Συνδυασμοί που μας ωφελούν Φακές με ξύδι ή λεμόνι + λαχανικά με βιταμίνη C Το ξύδι/λεμόνι αλλάζει το pH στο πιάτο και βοηθά τον μη αιμικό σίδηρο των φακών να...