Η μελιτζάνα, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά λαχανικά, δεν ξεχωρίζει μόνο για τη γεύση και το χρώμα της αλλά και για τις μοναδικές της ιδιότητες στην υγεία. Αρκετές μελέτες, τη χαρακτηρίζουν ως "φάρμακο", χάρη στη σύνθεσή της που συνδυάζει... φυτοθρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν πολλαπλά τον οργανισμό. Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, τις ίδιες ουσίες που δίνουν το βαθύ μωβ χρώμα στη φλούδα της, οι οποίες έχουν αποδεδειγμένη δράση στη μείωση της χοληστερόλης και στην προστασία των αγγείων από την οξείδωση. Η τακτική κατανάλωσή της συνδέεται με καλύτερη κυκλοφορία του αίματος και μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης. Παράλληλα, περιέχει σημαντικές ποσότητες καλίου, που συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη σωστή λειτουργία της καρδιάς. Σύμμαχος του ήπατος, της καρδιάς και της μακροζωίας Οι φυτικές ίνες της μελιτζάνας βοηθούν στη φυσική αποτοξίνωση του εντέρου, μειώνουν τη...