Kathimerini.gr

Το guanciale είναι φτιαγμένο από χοιρινά μάγουλα καπνιστά, τυλιγμένα συνήθως σε μαύρο πιπέρι και κομμένα σε χοντρές φέτες. Υλικά Μερίδες: 4 500 γρ. σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό 250 γρ. χοιρινά μάγουλα guanciale ή καπνιστή πανσέτα ή μπέικον, σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι, σε ροδέλες 20 γρ. κρέμα σκόρδου * 500 γρ. πολύ ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός 100 γρ. πεκορίνο......