Kathimerini.gr

Μερίδες: 6-8 500 γρ. σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), ζεματισμένο για 2-3 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, καλά στραγγισμένο και στυμμένο 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό + λίγο επιπλέον, λιωμένο, για τη φόρμα 2 κουτ. σούπας αλεύρι 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος, με 35% λιπαρά 3 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια......