Newsroom | email: [email protected] Τα λαχανικά μας παρέχουν τις απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που χρειαζόμαστε, ωστόσο ποια είναι πιο υγιεινά τα ωμά ή μαγειρεμένα; Η κατανόηση των διατροφικών διαφορών μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων λαχανικών μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε καλύτερες διατροφικές επιλογές που θα μεγιστοποιούν τα οφέλη αυτών των πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά τροφών. Διατήρηση θρεπτικών συστατικών 1. Βιταμίνες και μέταλλα Η περιεκτικότητα των λαχανικών σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να επηρεαστεί σημαντικά από το μαγείρεμα. Ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, το νερό και τον αέρα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια θρεπτικών συστατικών κατά το μαγείρεμα. Για παράδειγμα: Βιταμίνη C: Αυτό το αντιοξειδωτικό είναι πολύ ευαίσθητο στη θερμότητα και μπορεί να αποδομηθεί κατά το μαγείρεμα. Τα ωμά λαχανικά, όπως οι πιπεριές, το μπρόκολο και το σπανάκι, διατηρούν...