με μυρωδικά) και σμέουρα, που ήταν η διακριτική νότα φρεσκάδας. Το umami consome μανιταριών με μανιτάρια είναι λόγος για επαναλαμβανόμενες επισκέψεις

 • 

, που αποτελεί στοιχείο της γαστρονομικής μας ταυτότητας ως χώρα. Συμπληρώνω και απίστευτα νόστιμο, γεμάτο umami ειδικά βλέποντας τις τραγανές πετσούλες. Αν λοιπόν

 • 

συμπυκνωμένη γευστική πληρότητα, γνωστή ως umami ή πέμπτη γεύση. Το γλουταμινικό μονονάτριο είναι δηλαδή ένα ενισχυτικό που προσθέτει το "umami" και μια αλμυρή

 • 

με μίνι πατάτες και λαχανικά. Με τρυφερό κρέας που εντυπωσιάζει ακόμη και τον πιο διστακτικό, το συγκεκριμένο πιάτο είναι το Umami του καταλόγου

 • 

, για να εξαλειφθούν τυχόν άλλοι μικροοργανισμοί. Τέλος απενεργοποιείται. Πολλοί τη χαρακτηρίζουν umami, και όσοι την αγαπούν την προσθέτουν συχνά στα αγαπημένα

 • 

Πρόκειται για ένα από τα νοστιμότερα -για πολλούς το νοστιμότερο, μετά την τρούφα- μανιτάρια, αυτά που δίνουν βαθιά umami γεύση σε ζυμαρικά και ριζότι

 • 

στο υπόλευκο μιας μους από πράσινο μήλο με κάρι, που στην καρδιά του κρύβει την προσγειωμένη umami νοστιμιά του θαλασσινού. Δεν θα φανταζόμουν εύκολα καλύτερο

 • 

μου γεύσεων, το σφένδαμο (maple) και το κασέρι Σοχού. Γιατί αν τα Χριστούγεννα δεν είναι το απόλυτο "umami" τότε πιό είναι παιδιά; Για την τέλεια κρεμμυδόσουπα

 • 

Truffle Karashi su Miso Sushi and Soup (aka miso umami) Wagyu Aburi Beetroot Dry Miso Salad with Shrimps Saute Striped Red Mullet / Tosazu and Purple Carrot

 • 

και των λαχανικώνΦύλλα φυκιού (nori)Kombu. Είναι φύκια που δίνουν umami χαρακτήρα στο ρύζιΛαχανικά όπως αγγούρι, αβοκάντο, καρότα, μανιτάρια σιτάκεWasabi σε σκόνη ή πάστα

 •