Η αυθεντική πάπια πορτοκάλι, ευρέως γνωστή ως canard al' orange στη χώρα που γέννησε την συνταγή έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιαιτερότητα. Δεν έχει πορτοκάλι! Αντ' αυτού, έχει νεράντζι που στα Γαλλικά ονομάζεται bigarade. Αλλά στα Αγγλικά είναι γνωστό ως

 • 

Το χοιρινό είναι η κλασική επιλογή για ένα παραδοσιακό Ελληνικό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όχι μόνον. Πολύ δημοφιλές κρέας στο φούρνο με πολλές διαφορετικές μορφές και μαγειρικές λογικές. Από το γουρουνόπουλο ως τη Πελοποννησιακή γουρνοπούλα με τρ

 • 

Τα κότσια είναι απ' τα πιο νόστιμα κομμάτια ενός αρνιού, μύες δουλεμένοι και γεμάτοι κολλαγόνο που με αργό μαγείρεμα μαλακώνουν, αποσπώνται απ' το κόκκαλο με το χέρι και γίνονται νόστιμοι, με βαθιά κρεάτινη γεύση. Είναι ένα κομμάτι που αναζητά δυνατέ

 • 

Η αρνίσια σπάλα είναι ένα κομμάτι του αρνιού που ελάχιστοι ξέρουν να εκτιμήσουν στην Ελλάδα, ίσως γιατί δεν είθισται να πωλείται ξεχωριστά σαν κομμάτι. Αν και λιγότερο δημοφιλής από τα παϊδάκια ή το μπουτάκι, η σπάλα είτε σκέτη, είτε μαζί με το χεράκ

 • 

Το κοτόπουλο κοκκινιστό γιουβέτσι, είναι το πιο γρήγορο γιουβέτσι που μπορεί να μαγειρέψει κανείς σε σχέση με μοσχάρι, αρνί, χοιρινό ή κεφτέδες που θέλουν περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα του βασικού υλικού. Παρατηρώντας τις τάσεις στις σύγχρονες οικι

 • 

Είναι κάποια κέικ που ξεφεύγουν απ' τη κλασική σπογγώδη, βουτυράτη ανάλαφρη αίσθηση και γίνονται πιο πληθωρικά σε υφή και γεύσεις, συνοδεύονται από σιρόπι και εντέλει τοποθετούνται περισσότερο ως επιδόρπια παρά στο ρόλο μιας λιχουδιάς που ταιριάζει ό

 • 

Τα υπέροχα πιπεράκια "μπακάλικα", τα ανακάλυψα πριν δυο χρόνια σε μεγάλο σουπερμάρκετ και με ενθουσίασαν ως μεζές. Μου θύμισαν έντονα τα γνωστά και αγαπημένα μου pimientos de Padron, που είναι κλασικό tapas στην Ισπανία καθώς μοιάζουν σε πολλά χαρακτ

 • 

Το λεμονάτο κοτόπουλο κατσαρόλας συνήθως υστερεί γευστικά σε σύγκριση με το αντίστοιχο φούρνου που βγαίνει πιο νόστιμο κυρίως γιατί το ίδιο το κρέας του κοτόπουλου νοστιμίζει στο ψήσιμο, πολύ περισσότερο απ' ότι όταν το μαγείρευουμε στη κατσαρόλα. Απ

 • 

Τα haricots verts al' almondine ή amandine είναι μια κλασική γαλλική καλοκαιρινή συνταγή για αμπελοφάσουλα με αμύγδαλα. Ως λάτρης των αμπελοφάσουλων και της Γαλλικής φινέτσας στη μαγειρική, είπα να την μοιραστώ μαζί σας όσο ακόμη έχουμε τ' αμπελοφάσο

 • 

Καλοκαίρι χωρίς αμπελοφάσουλα, δεν είναι καλοκαίρι! Η αγαπημένη μου σαλάτα του καλοκαιριού, περιέργως δεν έχει καταφέρει να υπερνικήσει τις εποχές με καλλιέργειες σε θερμοκήπια και έτσι μένει να μας θυμίζει την εποχικότητα των λαχανικών. Γαστρονομικά

 •