Από τις ακαδημίες του ΠΑΟΚ σε αυτές του Άρη κι από 'κει στη δοκιμασία του εξωτερικού, προτού επαναπατριστεί και πραγματοποιήσει δυόμιση σεζόν στη Γ' Εθνική. Ο Γιώργος Τσαπακίδης "γαλουχήθηκε" ποδοσφαιρικά σε κορυφαίες ακαδημίες, ξεκινώντας την καριέρα του από τον ΠΑΟΚ και συνεχίζοντας στην Κ19 του Άρη. Στους "κιτρινόμαυρους" παρέμεινε για δύο σεζόν, προτού δοκιμάσει τις δυνάμεις του στο εξωτερικό. Η πρώτη πρόταση ήρθε από την ελβετική Μπελιντσόνα, όμως απορρίφθηκε, κάτι που δεν έγινε με αυτή της γερμανικής Ρέντεν. Η εμπειρία του εξωτερικού είχε μικρή διάρκεια, μόλις έξι μήνες και τον Γενάρη του 2023 επέστρεψε στην Ελλάδα για να φορέσει τη φανέλα της Κοζάνης στη Γ' Εθνική. Το καλοκαίρι που ακολούθησε πήρε μεταγραφή στον Ποσειδώνα Μηχανιώνας, ενώ τη φετινή σεζόν αγωνίστηκε στον Απόλλων Καλαμαριάς. Ολοκληρώνοντας μια πολύ καλή χρονιά, σε μια ομάδα που έκανε πρωταθλητισμό, άνοιξαν οι πόρτες από το υψηλότερο επίπεδο κι έτσι η νέα σεζόν...