Η πατατοσαλάτα δεν είναι πια απλώς ένα συνοδευτικό. Αν τη φτιάξετε με τα σωστά υλικά και ντρέσινγκ, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα. Υλικά: 1 κιλό μικρές πατάτες με τη φλούδα 250 γρ. κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια 50 γρ. άγρια ρόκα (πλυμένη και στεγνωμένη) 200 γρ. χρωματιστά ντοματίνια 1 κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο) Για το Ντρέσινγκ: 50 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 σκελίδα σκόρδο 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού 1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού 70 ml ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Για το ντρέσινγκ, βάζουμε το σκόρδο και το κουκουνάρι στο μπλέντερ ή μούλτι και τα πολτοποιούμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε. Ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το ντρέσινγκ σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο για λίγο. Στην αρχή, πλένουμε καλά τις πατάτες και τις...