Μάθετε γιατί η ψύξη αλλοιώνει τη γεύση της ντομάτας και πώς να τις αποθηκεύετε σωστά για μέγιστη φρεσκάδα και άρωμα Οι ντομάτες αποτελούν βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας και είναι αναπόσπαστο μέρος της χωριάτικης σαλάτας, αλλά και της μεσογειακής διατροφής γενικότερα. Αν και πολλοί τις θεωρούν λαχανικά, στην πραγματικότητα ανήκουν στην κατηγορία των φρούτων - και όπως κάθε φρούτο, έτσι και οι ντομάτες απαιτούν σωστή αποθήκευση για να διατηρήσουν τη γεύση και τα αρώματά τους. Το πιο συνηθισμένο λάθος: το ψυγείο Πολλοί έχουν τη συνήθεια να βάζουν τις ντομάτες στο ψυγείο μόλις τις φέρουν από το σούπερ μάρκετ ή τη λαϊκή, πιστεύοντας ότι έτσι θα διατηρηθούν φρέσκες περισσότερο. Όμως, αυτή η πρακτική μπορεί να καταστρέψει ένα από τα βασικά τους χαρακτηριστικά: τη γεύση. Πώς η ψύξη επηρεάζει τη γεύση των ντομάτων Σε θερμοκρασίες κάτω από 12°C, όπως αυτές που επικρατούν στο ψυγείο, διακόπτεται η δράση ενζύμων που είναι υπεύθυνα για το...