Ο ύπουλος ρόλος των επεξεργασμένων τροφών Το σώμα μας δεν μετράει θερμίδες όπως μια εφαρμογή διατροφής. Αυτό που του λέει ότι "χόρτασε" είναι μια πολύπλοκη επικοινωνία μεταξύ ορμονών, εγκεφάλου, εντέρου και σακχάρου αίματος. Αν αυτά τα σήματα δεν σταλούν σωστά, μπορεί να έχεις φάει 1.000 θερμίδες και να πεινάς ακόμη. Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα (fast food, γλυκά, συσκευασμένα σνακ) έχουν λίγες ίνες και πρωτείνες, αλλά πολλή ζάχαρη, αλάτι και λίπος. Το αποτέλεσμα; Δεν ενεργοποιούν τις ορμόνες του κορεσμού (όπως η λεπτίνη και το GLP-1). Διασπώνται γρήγορα, χωρίς να "γεμίζουν" το στομάχι. Προκαλούν απότομες αυξομειώσεις σακχάρου που εντείνουν την πείνα. Είναι σαν να έφαγες, αλλά το σώμα σου να μην το... κατάλαβε.Η σειρά μετράει: τι έφαγες πρώτο; Η σειρά των τροφών στο πιάτο επηρεάζει σημαντικά το πώς αντιδρά ο οργανισμός. Αν ξεκινήσεις με λευκό ψωμί και πατάτες, το σάκχαρο εκτοξεύεται και μετά πέφτει απότομα - μαζί του και τα επίπεδα...