Το τυρί είναι αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής πολλών ανθρώπων. Το βρίσκουμε παντού: σε σάντουιτς, σαλάτες, μακαρονάδες και πίτσες. Όμως, πόσο καλό είναι τελικά να το καταναλώνουμε κάθε μέρα; Πώς παρασκευάζεται το τυρί Το τυρί φτιάχνεται από πηγμένο γάλα, κυρίως αγελαδινό, αλλά και από κατσικίσιο, πρόβειο ή βουβαλίσιο. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, το γάλα πήζει με τη βοήθεια πυτιάς και ειδικών καλλιεργειών βακτηρίων. Έπειτα, διαχωρίζεται ο ορός γάλακτος και το υπόλοιπο πήγμα σχηματίζει το τυρί. Αυτό τοποθετείται σε καλούπια, αλατίζεται και ωριμάζει, με την ωρίμανση να διαρκεί από λίγες ημέρες έως και χρόνια. Η συνταγή είναι απλή, αλλά ρυθμίζεται αυστηρά: επιτρέπονται μόνο συγκεκριμένα υλικά όπως η πυτιά, τα βακτήρια, τα βότανα και το αλάτι. Πολλά τυριά δεν είναι κατάλληλα για χορτοφάγους, επειδή χρησιμοποιείται ζωικής προέλευσης πυτιά. Τι περιέχει διατροφικά το τυρί; Η διατροφική του αξία διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία. Κάποια...