Το παστίτσιο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, γνωστό για την πλούσια γεύση και τα στρώματά του που συνδυάζουν ζυμαρικά, κιμά και κρεμώδη μπεσαμέλ. Υλικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη (συν λίγη επιπλέον) ½ κ.γ. κανέλα 2 κ.σ. πελτές ντομάτας 250 γρ. ζυμαρικά για παστίτσιο ή πέννες (και χωρίς γλουτένη αν χρειαστεί) 1 λίτρο ζωμός βοδινού 300 ml κρέμα γάλακτος 2 κρόκοι αυγών 100 γρ. σκληρό τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή πεκορίνο), τριμμένο Αλάτι και πιπέρι Για τη σαλάτα: ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ξύδι 1 πρέζα ζάχαρη Αλάτι και πιπέρι 2 baby μαρούλια, κομμένα ½ αγγούρι σε φέτες ½ ματσάκι μαϊντανός 2 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη ρίγανη...