Αν ψάχνετε για μια γρήγορη, υγιεινή και πεντανόστιμη μακαρονάδα, αυτή η συνταγή με σπαγγέτι, φρέσκα λαχανικά και φέτα είναι ιδανική. Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 200 γρ. ντοματίνια 200 γρ. φέτα (μαλακή, κομμένη σε κυβάκια) 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού Μερικά φύλλα βασιλικού Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα 1 μεγάλη μελιτζάνα 1 κολοκύθι 2 πολύχρωμες πιπεριές 4 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βαλσαμικό με μέλι Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Εκτέλεση: 1. Ψήνουμε τα λαχανικά: Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη μελιτζάνα, το κολοκύθι και τις πιπεριές. Τα στρώνουμε σε ταψί και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το γλυκόξινο βαλσαμικό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε θυμάρι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 2. Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια: Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και...