Οι μικρές μαγειρικές λεπτομέρειες που απογειώνουν το κλασικό πιάτο. Η σημασία του σωστού κιμά Η επιλογή του κιμά είναι καθοριστική. Ο κιμάς που περνιέται δύο φορές από τη μηχανή γίνεται πιο μαλακός και ενσωματώνεται καλύτερα στο μείγμα, ενώ αποφεύγονται οι σβόλοι που μπορεί να κάνουν τον κεφτέ σκληρό. Πολλοί επιλέγουν να συνδυάσουν διαφορετικά είδη κρέατος, για παράδειγμα μοσχαρίσιο, χοιρινό και λίγο αρνίσιο, ώστε να πετύχουν πιο πλούσια γεύση και σωστή λιπαρότητα. Τα βασικά υλικά που απογειώνουν το μείγμα Το κρεμμύδι είναι απαραίτητο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ψιλοκομμένο και σοταρισμένο είτε τριμμένο, μαζί με τους χυμούς του. Ο δυόσμος προσθέτει αρωματική ένταση, ενώ ο μαϊντανός και λίγο θυμάρι χαρίζουν φρεσκάδα. Στο μείγμα συχνά προστίθεται μια ώριμη τριμμένη ντομάτα, ξίδι για οξύτητα, λίγο σκόρδο, αυγό για δέσιμο και μπαχαρικά όπως πιπέρι, ρίγανη και κύμινο. Για πιο αφράτο αποτέλεσμα, η χρήση μουλιασμένου ψωμιού σε νερό...