Μια νόστιμη και δημοφιλή επιλογή που συνδυάζει γεύση και θρεπτικότητα Οι μελιτζάνες είναι ένα πολύ αγαπητό και χορταστικό λαχανικό, διαθέσιμο όλο το χρόνο στην αγορά. Με ποικίλους τρόπους μαγειρέματος, ξεχωρίζει η μελιτζανόπιτα, μια νόστιμη και δημοφιλή επιλογή που συνδυάζει γεύση και θρεπτικότητα.Υλικά για μελιτζανόπιτα με χειροποίητη ζύμηΤην ζύμη600 γρ. αλεύρι δυνατό 70%15 γρ. αλάτι5 γρ. μαγιά ξηρή350 ml νερό χλιαρό3 γρ. ζάχαρηΓια την γέμιση800 γρ. μελιτζάνες φλάσκες200 γρ. πιπεριές Φλωρίνης400 γρ. κρεμμύδια ξερά12 γρ. σκόρδο1 ματσάκι βασιλικό300 γρ. ντομάτες1/2 ματσάκι μαϊντανό80 ml. ε.π. ελαιόλαδο300 γρ. φέτα σκληρή200 γρ. γραβιέρα τριμμένη10 γρ. αλάτι5 γρ. μαύρο πιπέριΣυνταγή για μελιτζανόπιτα με χειροποίητη ζύμηΓια τη ζύμη Σε ένα γυάλινο μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε 60 ml χλιαρό νερό, προσθέτουμε 1 κουτ. γλυκού αλεύρι και ανακατεύουμε.Αφήνουμε το μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη να ενεργοποιηθεί, να αφρίσει και να...