Η τέλεια τραγανή κρούστα στο χοιρινό ψητό είναι ο στόχος κάθε σπιτικού μάγειρα - κι όμως είναι πιο εύκολη απ' ό,τι φαντάζεστε! Με απλά υλικά και λίγη προετοιμασία, θα φτιάξετε ζουμερό κρέας με ακαταμάχητη, αλατισμένη πέτσα που ξετρελαίνει τους πάντες στο τραπέζι.Υλικά 2 κιλά μπούτι χοιρινό με πέτσα 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες 15 γρ. φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο 3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες 2 κ.σ. φυτικό λάδι 1 κ.σ. νιφάδες θαλασσινού αλατιούΟδηγίες Προετοιμασία (2 ώρες πριν το ψήσιμο): Στεγνώστε καλά το χοιρινό με χαρτί κουζίνας - το στέγνωμα είναι το κλειδί για τραγανή κρούστα. Χαράξτε την πέτσα 10-12 φορές, μέχρι το λίπος αλλά όχι το κρέας. Αφήστε το ακάλυπτο στο ψυγείο για 1,5 ώρα να στεγνώσει καλά. Προθέρμανση (30 λεπτά πριν): Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (αέρας 210°C). Με την πέτσα προς τα κάτω, κάντε τρύπες στο κρέας και τοποθετήστε...