Υπάρχουν μερικά είδη που ταιριάζουν απόλυτα στις ανάγκες της εποχής, χωρίς να βαραίνουν το στομάχι. 1. Μοτσαρέλα Ανάλαφρη, δροσερή και απαλή, η μοτσαρέλα είναι από τις καλύτερες επιλογές για καλοκαιρινά σνακ και γεύματα. Ταιριάζει υπέροχα με ντοματίνια, βασιλικό και ελαιόλαδο, δημιουργώντας ένα ορεκτικό που θυμίζει Ιταλία. Μπορεί να μπει σε πίτσες με λεπτή ζύμη, να προστεθεί σε σάντουιτς, να συνοδεύσει ομελέτες ή να νοστιμίσει σαλάτες και ζυμαρικά. Είναι δροσερή, ελαφριά και χορταστική, ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για ένα ελαφρύ μεσημεριανό. 2. Ρικότα Η ρικότα, γνωστή και ως το ιταλικό "cottage cheese", έχει κρεμώδη υφή και ήπια γεύση. Είναι εξαιρετική επιλογή για το καλοκαίρι, καθώς μπορεί να συνδυαστεί με γλυκές και αλμυρές γεύσεις. Απλώστε τη σε ψωμάκια ή κράκερ, συνοδέψτε τη με φρούτα ή μέλι για ένα δροσερό επιδόρπιο, ή προσθέστε τη σε γιαούρτι και σαλάτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες ή ως γέμιση για λαχανικά και...