Η τάρτα με πεκάν είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την τραγανή ζύμη με μια πλούσια και γλυκιά γέμιση ξηρού καρπού. Υλικά: 200 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους 90 γρ. άχνη ζάχαρη 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 γρ. baking powder 1 πρέζα αλάτι 1 αυγό (large) 250 γρ. πεκάν 3 αυγά (large) 120 ml μελάσα 120 ml μέλι 100 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη Εκτέλεση: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την άχνη, το baking powder, το αλάτι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πάρει μορφή ψίχουλων. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Με πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα πάχους ½ εκ., ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει. Αλευροβουτυρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενη...