Γιατί η πρακτική "πάνω από την κουζίνα" καταστρέφει τα μπαχαρικά σας και πώς να τα διατηρήσετε φρέσκα Πολλοί πιστεύουν ότι τα μπαχαρικά πρέπει να βρίσκονται ακριβώς πάνω από την κουζίνα, για να τα έχουν "στη στιγμή" στο μαγείρεμα. Η αλήθεια όμως είναι ότι αυτή η πρακτική μπορεί να αποδειχθεί... καταστροφική για τη γεύση τους!Η θερμότητα τους "κλέβει" το άρωμα Τα μπαχαρικά είναι εξαιρετικά ευαίσθητα σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν τοποθετούνται πάνω από το μάτι της κουζίνας ή τον φούρνο, η συνεχής εναλλαγή θερμοκρασίας μειώνει τα αιθέρια έλαιά τους, δηλαδή τα φυσικά αρώματα και τη γεύση που τα κάνουν μοναδικά. Ένα μπαχαρικό που κανονικά διατηρείται μήνες, μπορεί να χάσει την έντασή του μέσα σε εβδομάδες.Η υγρασία τα σαμποτάρει Κατά το μαγείρεμα, ατμός και υγρασία γεμίζουν τον χώρο γύρω από την κουζίνα. Τα μπαχαρικά που βρίσκονται εκεί μπορεί να σβολιάσουν, να χάσουν την υφή τους ή ακόμα και να μουχλιάσουν, ειδικά αν φυλάσσονται σε ανοιχτά...