Σε ηλικία 17 ετών, ο Ιωάννης Πολυβίου έκανε το πρώτο του βήμα στον επαγγελματικό κόσμο του ποδοσφαίρου, φορώντας τη φανέλα της πρώτης ομάδας του Απόλλωνα.Έδωσε επαγγελματικά συμβόλαια σε έξι ποδοσφαιριστές της Κ19 Στο πλαίσιο της συνέντευξής του στην επίσημη ιστοσελίδα, περιγράφει την εμπειρία του ντεμπούτου απέναντι στον Άρη και εκφράζει τις σκέψεις, τα συναισθήματα και τους στόχους του. "Σημαίνει πάρα πολλά για μένα, είμαι πολύ ευγνώμων για την εμπιστοσύνη που μου δείχνει η οικογένεια του Απόλλωνα. Ευελπιστώ να ανταποδώσω δίνοντας τα πάντα στο γήπεδο", δηλώνει χαρούμενος ο Ιωάννης Πολυβίου, περιγράφοντας τι σημαίνει για εκείνον η υπογραφή του πρώτου του επαγγελματικού συμβολαίου. Όταν ρωτήθηκε για το πώς έζησε την πρώτη του συμμετοχή σε επαγγελματικό επίπεδο με την ομάδα ανδρών, δεν έκρυψε τη χαρά και τη συγκίνησή του. "Ήταν απίστευτη εμπειρία, ένα όνειρο εκπληρώθηκε. Δεν θα το ξεχάσω ποτέ ειδικά με έναν πολύ καλό αντίπαλο όπως...