Η φέτα, το εμβληματικό λευκό τυρί της Ελλάδας, δεν είναι απλώς ένα προϊόν που συνοδεύει τη χωριάτικη σαλάτα και τις παραδοσιακές πίτες. Είναι, σύμφωνα με ιστορικές και φιλολογικές αναφορές, το αρχαιότερο τυρί στον κόσμο, και η απόδειξη αυτού βρίσκεται στην ίδια την "Οδύσσεια" του Ομήρου.Η φέτα του Κύκλωπα Στην πασίγνωστη σκηνή της επίσκεψης του Οδυσσέα στο σπήλαιο του Κύκλωπα Πολύφημου, ο ποιητής περιγράφει ένα τυρί από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα, το οποίο παράγεται, αποθηκεύεται και ωριμάζει με τεχνικές που μοιάζουν εντυπωσιακά με τη σύγχρονη παραγωγή φέτας. Ο Πολύφημος, όπως αναφέρει η ραψωδία, "έπηζε το γάλα και το αποθήκευε σε καλάθια", σε μια μέθοδο που σήμερα αναγνωρίζεται ως πρόγονος της παραδοσιακής ωρίμανσης φέτας. Σύμφωνα με άρθρα στο Greek Reporter, το Athens Living Museumκαι εξειδικευμένα περιοδικά όπως το Cheese Connoisseur, η φέτα δεν είναι απλώς ένα προϊόν της ελληνικής υπαίθρου αλλά μια γαστρονομική κληρονομιά με...