H άλλη όψη του νομίσματος Γράφει ο Γιώργος Καούνας Υπάρχουν συζητήσεις στο τραπέζι που μπορούν να γεννήσουν απόψεις και θεωρίες, οι οποίες είναι ικανές να μας βάλουν σε σκέψεις. Κάποιες λεπτομέρειες που δεν είχαμε προσέξει. Δεν είχαμε σκεφτεί. Είναι δικαιολογημένο αυτό ωστόσο, αφού ο χώρος του κρασιού, κινείται πλέον με γρήγορους ρυθμούς. Διαθέτει μια -ζωτική- καθημερινή κινητικότητα, με αποτέλεσμα να δημιουργεί νέες γεύσεις, νέες ανάγκες και περισσότερες φυσικά απαιτήσεις. Το όλο θέμα είναι η κατανόηση των εννοιών και ο σεβασμός για το συγκεκριμένο προϊόν. Το κρασί δεν πρέπει να μπαίνει στα καλούπια της αγοράς, σαν ένα προϊόν της σειράς. Υπάρχει μια ιεραρχία, μια κουλτούρα και μια φιλοσοφία που ακολουθεί. Τώρα, όπως και πάντα, μπορεί κάποιοι να υποστηρίξουν πως απλά είναι ένα υπερτιμημένο προϊόν, που απλά πήρε τα πάνω του τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα και ξαφνικά, γίναμε όλοι ειδήμονες σ' αυτό. Το κρασί ανέκαθεν μονοπωλούσε το...