Αν αγαπάς τις πίτες αλλά θέλεις κάτι γρήγορο και εύκολο, αυτή η κοτόπιτα από την Ντίνα Νικολάου είναι η ιδανική επιλογή. Δεν χρειάζεται πολύπλοκες διαδικασίες, μόνο λίγα υλικά, ένα μπολ και ένα ταψί. Η συνταγή είναι ιδανική για το καθημερινό τραπέζι, για το γραφείο ή το σχολείο, αλλά και για εκείνες τις στιγμές που θες κάτι σπιτικό χωρίς κόπο.Πώς να την φτιάξετε Υλικά (για 6 μερίδες) Για τη γέμιση:500 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 καρότο, σε λεπτές λωρίδες1 κολοκύθι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κομμάτια2 κ.σ. φυτικό λάδιΑλάτι, πιπέρι και πάπρικαVIRALΣυνταγή για αματριτσιάνα με κολοκύθια Συνταγή για ρολό κοτόπουλο με μανιτάρια από την Ντίνα Νικολάου Αφράτη και σιροπιαστή καρυδόπιτα - Η απόλυτη παραδοσιακή συνταγή από τον Πέτρο Συρίγο Για τη ζύμη:400 γρ. αλεύρι (ή αλεύρι ρυζιού για πιο ελαφριά υφή)450 ml κεφίρ3 αυγά2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ3 κ.σ. λιωμένο...