Μόλις δύο ημέρες αρκούν για να βλάψει μια διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά το ανοσοποιητικό σύστημα του εντέρου μας, όπως αποκάλυψε νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Immunity. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα κορεσμένα λιπαρά (όπως αυτά στο βούτυρο και τα λιπαρά κρέατα) καταστέλλουν τα ΙLC3 κύτταρα, τα οποία παράγουν την προστατευτική ουσία IL-22 - θεμέλιο της εντερικής άμυνας. Όταν αυτή η παραγωγή μειώνεται, εμφανίζεται η γνωστή, αλλά ανεπίσημη, "διαρροή του εντέρου" (leaky gut), όπου το έντερο επιτρέπει σε τοξίνες και βακτήρια να περάσουν στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτό οδηγεί σε φλεγμονές και επιδρά σε πολλά επίπεδα: από φούσκωμα και ομίχλη εγκεφάλου, μέχρι κατάθλιψη και προβλήματα γονιμότητας. Αντίθετα, τα ακόρεστα λιπαρά, όπως αυτά στο ελαιόλαδο και το αβοκάντο, προστατεύουν τα κύτταρα του εντέρου, ενισχύοντας τη φυσική άμυνα και υποστηρίζοντας τη φυσιολογική λειτουργία του μικροβιώματος. Τα ποντίκια που κατανάλωναν...