© Μιχάλης Μάρθας Καπάδικο ονομάζεται ένα μοναδικό σε ποιότητα και υφή σφουγγάρι, ο "βασιλιάς των σφουγγαριών", όπως λένε οι σφουγγαράδες. Και δάνεισε τ΄ όνομα του στο νέο εστιατόριο του Μιχάλη Μάρθα, στην Κάλυμνο. © Μιχάλης Μάρθας Το να επιστρέφει ένας αναγνωρισμένος σεφ στην ιδιαίτερη πατρίδα του για ν΄ανοίξει το δικό του εστιατόριο και να τιμήσει τον τόπο και τα προϊόντα του, είναι πάντα μια είδηση με ειδικό βάρος. Πολύ περισσότερο, όταν αυτός ο τόπος είναι ένα μακρινό νησί, πέρα από τους γνωστούς προορισμούς και έξω από τη γαστρονομική σκακιέρα, όπως η Κάλυμνος. Πολλοί θα το έβλεπαν σαν ρίσκο -και θα μπορούσε να είναι. Ο Μάρθας κουβαλάει μια πλούσια εμπειρία από τη μέχρι τώρα πορεία του σε Ελλάδα και εξωτερικό, την οποία ενσωματώνει σε μια δημιουργική κουζίνα με προσωπική σφραγίδα. Η Κάλυμνος, πάλι, φέρνει στο νου μας έναν τόπο με πλούσια αλιευτική παράδοση, που διατηρεί την απλότητα και την αυθεντικότητά του. Πώς θα συμπορευτούν...