Τα όσπρια αποτελούν μια από τις πιο θρεπτικές, οικονομικές και ευέλικτες τροφές που υπάρχουν. Είναι προσβάσιμα βοηθούν το περιβάλλον, εμπλουτίζοντας το έδαφος με άζωτο, εκπέμπουν λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου και απαιτούν λιγότερους φυσικούς πόρους για καλλιέργεια σε σύγκριση με τις ζωικές πηγές πρωτείνης. Παρά τις 400+ ποικιλίες τους που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, η κατανάλωσή τους δεν είναι τόσο συχνή όσο θα περίμενε κανείς: Λίγοι άνθρωποι τρώνε τη μισή κούπα/ημέρα που προτείνουν οι ειδικοί, ενώ κάποιοι δεν τα βάζουν καθόλου στο πιάτο τους. Γιατί τα φασόλια θεωρούνται "διατροφικές υπερδυνάμεις"; Τα φασόλια είναι "πραγματικά διατροφική υπερδύναμη" και όχι άδικα αφού περιέχουν: Πρωτείνη: 1 φλιτζάνι μαγειρεμένων οσπρίων προσφέρει περίπου 18 γραμμάρια, που αντιστοιχούν στο 32% της ημερήσιας ανάγκης για έναν ενήλικα 70 κιλών. Ίνες: Είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, που συμβάλλουν στη λειτουργία του εντέρου, τον κορεσμό και τη...