iStock Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στην καθημερινή σου διατροφή. Τις χρησιμοποιείς σε σαλάτες, ψητές, τηγανιτές ή πουρέ, και αποτελούν πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών όπως κάλιο, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Ωστόσο, λίγες φορές σκέφτεσαι από πού προέρχονται και ποιες ουσίες μπορεί να αποθηκεύουν. Η ασφάλεια των πατατών εξαρτάται όχι μόνο από το αν είναι βιολογικές ή συμβατικές, αλλά κυρίως από την ποιότητα του εδάφους όπου καλλιεργούνται, αναφέρει η διατροφολόγος Δήμητρα Παπαμίχου (@dimidiet). Το περιβάλλον γύρω τους παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία σου. Οι πατάτες είναι "υπόγεια" φυτά, δηλαδή αναπτύσσονται μέσα στο χώμα και αποθηκεύουν ουσίες που βρίσκονται εκεί. Αν το έδαφος προέρχεται από περιοχές με έντονη βιομηχανική δραστηριότητα, κοντά σε μεταλλεία, διυλιστήρια ή άλλες πηγές ρύπανσης, μπορεί να περιέχει βαρέα μέταλλα όπως καδμίο, μόλυβδο ή αρσενικό. Αυτά τα μέταλλα μπορούν να συσσωρευτούν στις...