Χωρίς καμία ανακοίνωση, χωρίς καμία εξήγηση, χωρίς καμιά αιτία που θα έλεγε και το τραγούδι, ο οδηγός Michelin φαίνεται να σβήνει σιωπηλά το πιο 'οικολογικό' του σήμα. Τα περίφημα Green Stars, τα περιβόητα Πράσινα Αστέρια, που -υποτίθεται πως- επιβράβευαν τα εστιατόρια με βιώσιμες πρακτικές, εξαφανίστηκαν από τον ιστότοπο του κόκκινου οδηγού. Δεν υπάρχουν πια στη λίστα των διακρίσεων, ούτε στα άρθρα που κάποτε τα προωθούσαν με περηφάνια. Μένουν μόνο μερικές σκόρπιες δηλώσεις σεφ για την οικολογική τους φιλοσοφία - αν και, όπως πάει, δε θα μας κάνει εντύπωση κι αυτές σύντομα να χαθούν. Και όλα αυτά, δίχως μια επίσημη τοποθέτηση - αν και στα μέρη μας συνηθισμένοι θα έπρεπε να είμαστε μετά το περσινό, παρ' ολίγον φιάσκο με την ανακοίνωση των βραβευμένων εστιατορίων. Στην πρόσφατη παρουσίαση του ελβετικού οδηγού της Michelin, δεν έγινε καμία αναφορά στα Green Stars. Μερικά εστιατόρια τα έλαβαν τελετουργικά στην αρχή της εκδήλωσης, πριν...