© Λεωνίδας Τούμπανος Στα Βασκικά, το "Topa" σημαίνει "στην υγειά μας" - είναι μια έκφραση γιορτής, σύνδεσης και κοινής χαράς. Συμβολίζει τη στιγμή που τα ποτήρια υψώνονται και οι άνθρωποι ενώνονται σε μια κοινή εμπειρία, κάνοντας πρόποση στη ζωή, τη φιλία, το καλό φαγητό. Πρόκειται, όπως ίσως αντιλαμβάνεσαι για κάτι παραπάνω από μια λέξη. Ίσως, είναι ένα διαχρονικό τελετουργικό που φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά, συχνά σε μια κίνηση που ξεπερνά σύνορα και γλώσσες. Ενσωματώνει εντός του το πνεύμα της ενότητας που υπάρχει τόσο στον ελληνικό ("Στην υγειά μας") όσο και στον βασκικό πολιτισμό ("Topa"), προσκαλώντας άπαντες όχι απλά να σηκώσουν ποτήρια αλλά να γιορτάσουν τις απλές απολαύσεις της ίδιας της ζωής. © Λεωνίδας Τούμπανος © Λεωνίδας Τούμπανος © Λεωνίδας Τούμπανος Έχοντας αυτό κατά νου, ο κορυφαίος σομελιέ 'Άρης Σκλαβενίτης μαζί με τον χαρισματικό γευσιπλάστη Γιάννη Τσικουδάκη φέρνουν κοντά το κρητικό καφενείο με τη Χώρα των...