Μήπως η γλώσσα μας είναι το κλειδί για να μας βοηθήσει να χάσουμε βάρος; Αυτό πιστεύουν οι επιστήμονες που για πρώτη φορά χαρτογράφησαν την τρισδιάστατη δομή της γλώσσας και των υποδοχέων της γλυκιάς γεύσης. Αυτοί οι υποδοχείς μπορούν να ανιχνεύσουν μεγάλο αριθμό διαφορετικών χημικών ουσιών που έχουν γλυκιά γεύση και, σε αντίθεση με άλλους υποδοχείς, όπως εκείνοι που ανιχνεύουν την ξινή ή την πικρή γεύση, έχουν εξελιχθεί ώστε να μην είναι πολύ ευαίσθητοι. Αυτό μας κάνει να στρεφόμαστε σε ζαχαρούχα τρόφιμα για να αντλήσουμε ενέργεια και να ικανοποιήσουμε την επιθυμία μας για κάτι γλυκό, αναφέρει ο Independent. Η καλύτερη κατανόηση αυτών των υποδοχέων της γλυκιάς γεύσης θα μπορούσε να βοηθήσει στην ανακάλυψη ουσιών που θα τους ρυθμίζουν και ενδεχομένως θα αλλάξουν την όρεξή μας για ζάχαρη, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε προ ημερών στο περιοδικό Cell. Αναλύοντας τους υποδοχείς της γλυκιάς γεύσης "Ο πρωταγωνιστικός ρόλος που παίζει η...