Για πολλά χρόνια η κυρίαρχη σύσταση για την κατανάλωση αυγών ήταν αυστηρά περιοριστική: όχι περισσότερα από ένα ή δύο ολόκληρα αυγά την εβδομάδα. Ο λόγος; Ο κρόκος του αυγού περιέχει υψηλή ποσότητα χοληστερόλης - περίπου 200 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά αυγό - και οι διατροφικές οδηγίες της εποχής συνέστηναν ανώτατο ημερήσιο όριο 300 mg χοληστερόλης μέσω της διατροφής. ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Αυγά: Μύθος ή αλήθεια η χοληστερίνη Ωστόσο, όπως διαβάζουμε στον ιστότοπο της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ η σύγχρονη επιστημονική έρευνα έχει ανατρέψει αυτή την άποψη. Όπως δείχνουν πρόσφατα ευρήματα, η χοληστερόλη που προσλαμβάνεται από τις τροφές έχει τελικά μικρή επίδραση στα επίπεδα της ολικής και της LDL ("κακής") χοληστερόλης στο αίμα. Ο πραγματικός ένοχος φαίνεται πως είναι τα κορεσμένα λιπαρά, που διεγείρουν το ήπαρ να παράγει περισσότερη ενδογενή χοληστερόλη - τη βασική πηγή χοληστερόλης στο σώμα.