istock Το καλοκαίρι είναι προ των πυλών και ο απόλυτος μεζές για το τραπέζι σου δεν είναι άλλος από τους κολοκυθοκεφτέδες. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου δίνει την πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για αφράτους κολοκυθοκεφτέδες. Συνόδευσέ τους με λίγο γιαουρτάκι. Υλικά:4 κολοκύθια μεγάλα1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο4 μικρά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα1/2 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο2 αυγά χτυπημένα200 γρ. φέτα τριμμένηαλάτιπιπέρι4 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο τουηλιέλαιο για το τηγάνιΕκτέλεση: Πρώτα πλένεις τα κολοκύθια. Τα τρίβεις σε χοντρό τρίφτη και τα βάζεις σε σουρωτήρι. Πασπαλίζεις με αλάτι και αφήνεις να ιδρώσουν για 10 λεπτά. Έπειτα τα στύβεις καλά με τα χέρια ή βάζοντάς τα σε μια πετσέτα, για να φύγουν όλα τα υγρά. Τα βάζεις σε μπολ και προσθέτεις το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα. Συνεχίζεις ρίχνοντας πιπέρι και αλάτι, μόνο αφού τα έχεις δοκιμάσει πριν, μιας...