Για αιώνες, η τέχνη του αρώματος ήταν υπόθεση των ειδικών με εξειδικευμένη γνώση και ένστικτο, τις "μύτες". Σήμερα, η τεχνητή νοημοσύνη μειώνει σημαντικά τον χρόνο και το κόστος ανάπτυξης ενός αρώματος, προσφέροντας παράλληλα νέες δυνατότητες για δημιουργικό πειραματισμό και εξατομίκευση. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι το Carto της Givaudan, που αναπτύχθηκε με τη συμβολή της θρυλικής αρωματοποιού Calice Becker (δημιουργού του Dior J'Adore). Το Carto είναι ένα εξελιγμένο εργαλείο βασισμένο σε AI, το οποίο χρησιμοποιεί έναν εκτενή "χάρτη οσφρητικής αξίας" - μια βάση δεδομένων με περισσότερα από 5.000 σπάνια και εξειδικευμένα αρωματικά συστατικά από όλο τον κόσμο. Μέσα από αυτό το εργαλείο, οι χρήστες μπορούν να δημιουργήσουν γρήγορα προσχέδια αρωμάτων, τα οποία στη συνέχεια εμπλουτίζονται και τελειοποιούνται από ειδικούς δημιουργούς. Συχνά το Carto περιγράφεται ως "το ChatGPT της αρωματοποιίας", αφού προσφέρει γνώσεις και προτάσεις...