Η δομή ορισμένων τομέων της βιομηχανίας τροφίμων κατέστησε δυνατή τη δημιουργία καρτέλ, τα οποία υπάρχουν σε διάφορες μορφές (νόμιμων και παράνομων, εγχώριων και διεθνών), νοθεύοντας τον υγιή ανταγωνισμό. Για παράδειγμα, η παράνομη υποβολή προσφορών για τα προϊόντα γάλακτος εφαρμόζεται εδώ και δεκαετίες σε διάφορες χώρες. Τα διεθνή καρτέλ τροφίμων και συστατικών των τροφών είναι γνωστά για την παγκόσμια εμβέλειά τους, επιφέροντας τεράστια ζημιά στους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο. Τα καρτέλ αυτά τιμωρούνται με υψηλά πρόστιμα από την αντιμονοπωλιακή νομοθεσία και τις δικαστικές αρχές, σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς και ορισμένες άλλες χώρες. Τα καρτέλ, τα οποία είναι μια σύμπραξη από ανεξάρτητες εταιρίες, που "δένονται" μεταξύ τους με μια συμφωνία σχετικά με τις τιμές ή τις ποσότητες προϊόντων, είναι πιο πιθανό να λειτουργούν σε μεγάλο βαθμό σε συγκεντρωτικές ή ολιγοπωλιακές αγορές. Στις...