Όλγα Ελευθερόγλου 16.06.2025 • 19:25 Κοινοποίηση 0 Σχόλια Υλικά Μερίδες: 6 Για τη σαλάτα 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά κοχυλάκια ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες εντελώς από κεφάλια, κελύφη και ουρές 1 σκελίδα σκόρδο, σε χοντρά φετάκια 100 γρ. ντοματίνια πολύχρωμα, κομμένα στη μέση 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο 1 γεμάτο, πατικωμένο φλιτζ. τσαγιού φύλλα ρόκας (ή σπανακιού baby), ολόκληρα 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα για 2-3 λεπτά στους 180°C 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι μερικά μικρά φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού + 1 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή ώριμη γραβιέρα, για το σερβίρισμα Για το ελαφρύ πέστο λεμονιού-βασιλικού 25 γρ. φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 σκελίδα σκόρδο 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτ. σούπας κουκουνάρια αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή ώριμη γραβιέρα...