Ο Σαλβαδόρ Μασίπ, καθηγητής Μοριακής Ιατρικής, ερευνητής στη Βιολογία της Νευροεκφύλισης και της Γήρανσης, μίλησε στην El Espanol για όσα επηρεάζουν τη γήρανση και τη μακροζωία. Αναφερόμενος ειδικά στο κομμάτι της διατροφής τόνισε ότι είναι λάθος να δαιμονοποιούμε τροφές και έδωσε έμφαση στη σημασία της ισορροπίας. "Αυτό που γνωρίζουμε με βεβαιότητα είναι ότι η μεσογειακή διατροφή, που βασίζεται περισσότερο σε φυτικά παρά παρά σε ζωικά λιπαρά, ωφελεί τη μακροζωία. Το σημαντικό είναι η ισορροπία: δεν πιστεύω στις ακραίες δίαιτες που αποκλείουν τη ζάχαρη και το λίπος, δεν είναι βιώσιμες μακροπρόθεσμα. Και είναι λάθος να δαιμονοποιούμε τα τρόφιμα. Το λίπος είναι σημαντικό, αλλά το σωστό λίπος: αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά από το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας. Επίσης, χρειάζεται έλεγχος στους υδατάνθρακες: η φρουκτόζη από τα φρούτα είναι ωφέλιμη, αλλά όχι η επεξεργασμένη ζάχαρη. Από την άλλη, δεν πρέπει να κάνουμε τρελά πράγματα...