Οι υπερφθοριωμένες αλκυλιωμένες ενώσεις (PFAS), γνωστές και ως "παντοτινά χημικά", έχουν βρεθεί στο νερό, το έδαφος, τα τρόφιμα και τον αέρα. Πρόκειται για επικίνδυνες για τον άνθρωπο ουσίες, η έκθεση στις οποίες μπορεί να συμβάλει σε ορισμένους τύπους καρκίνου, αύξηση της χοληστερόλης και υπογονιμότητα. Νέα μελέτη μάς δίνει έναν ακόμη λόγο για να τρώμε περισσότερο λαχανικά: Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, μπορεί να συμβάλει στη μείωση των συγκεντρώσεων PFAS στον οργανισμό. Οι ερευνητές εξέτασαν δείγματα αίματος από 72 ενήλικες άνδρες με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης. Τα δείγματα ελήφθησαν από μια άλλη κλινική δοκιμή που εξέταζε την επίδραση ενός ροφήματος βρόμης πλούσιου σε φυτικές ίνες στην "κακή" LDL χοληστερόλη. Για τη νέα ανάλυση, μέτρησαν τα επίπεδα PFAS στα ίδια δείγματα, αφού οι συμμετέχοντες κατανάλωναν επί τέσσερις εβδομάδες το πλούσιο σε φυτικές ίνες ρόφημα βρόμης. Όσοι έπιναν το ρόφημα, είχαν σημαντικά χαμηλότερες...