Newsroom | email: [email protected] Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases αποκαλύπτει ότι ο τρόπος παρασκευής του καφέ μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα επίπεδα ουσιών που σχετίζονται με την αυξημένη χοληστερόλη. Οι Σουηδοί ερευνητές που πραγματοποίησαν τη μελέτη συνέλεξαν δείγματα καφέ από εργασιακούς χώρους και τα συνέκριναν με σπιτικά ροφήματα. Στη συνέχεια ανέλυσαν τις ποσότητες καφεστόλης και καβεόλης - δύο φυσικών ενώσεων του καφέ που έχουν συσχετιστεί με την αύξηση της χοληστερόλης. Αυτές οι ενώσεις, γνωστές και ως διτερπένια, μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη. Η καφεστόλη είναι η πιο ισχυρή ένωση που αυξάνει τη χοληστερόλη. Ο βρασμένος καφές είχε τις υψηλότερες συγκεντρώσεις καφεστόλης και καβεόλης (939 χιλιοστογραμμάρια/λίτρο και 678 χιλιοστογραμμάρια/λίτρο, αντίστοιχα) στη μελέτη, αλλά το φιλτράρισμά του μέσω υφασμάτινου φίλτρου μείωσε τις συγκεντρώσεις...