Kαθώς ο πληθυσμός μεγαλώνει και το προσδόκιμο ζωής έχει ανέβει αρκετά σε σχέση με παλαιότερες εποχές, η επιδίωξη μιας υγιούς γήρανσης μέσω συγκεκριμένων παρεμβάσεων γίνεται όλο και πιο απαραίτητη. Πολλά είναι τα δεδομένα που δείχνουν ότι η διατροφή επηρεάζει σημαντικά αυτήν τη διαδικασία διαμορφώνοντας θεμελιώδη μοριακά μονοπάτια, καθώς τόσο το σύνολο αυτών που καταναλώνουμε όσο και συγκεκριμένες τροφές μπορούν να δράσουν προληπτικά σε πολλές ασθένειες. Τα τελευταία χρόνια πολύς λόγος γίνεται για τη διατροφή και τις επιπτώσεις της στην υγεία, ένα θέμα που έχει απασχολήσει τους ερευνητές μέσα από τη μελέτη όχι μόνο μεμονωμένων τροφίμων, αλλά και συνολικά διατροφικών προτύπων. Είναι αρκετές οι μελέτες που συσχετίζουν ορισμένα διατροφικά πρότυπα με την υγιή γήρανση και τη μακροζωία που τόσο μας απασχολεί στη σύγχρονη εποχή. Πιο συγκεκριμένα, έδειξαν ότι δίαιτες όπως η διαλείπουσα νηστεία, η φυτική και η μεσογειακή διατροφή μπορούν να...