Οι παλιές νοικοκυρές στην Κρήτη, κυρίως στα ορεινά, έφτιαχναν τα γεμιστά στην κατσαρόλα και όχι στον φούρνο. Για να μην κολλήσουν στο σκεύος ακόμη κι αν σωθούν τα υγρά, η Μαρία Ηλιάκη στρώνει στον πάτο της κατσαρόλας φύλλα βασιλικού, αμπελοβλάσταρα ή αμπελόφυλλα, κι έτσι παράλληλα το φαγητό μοσχοβολάει. 50' προετοιμασία, 50' μαγείρεμα, Σύνολο: 1 ώρα και 40'Υλικά Μερίδες: 6-8 Για τη γέμιση περίπου 300 γρ. ρύζι για γεμιστά, π.χ. Καρολίνα (χρειαζόμαστε από 1 κουτ. σούπας ρύζι για κάθε γεμιστό) η ψίχα από τις 2 ντομάτες που θα χρησιμοποιήσουμε για τα γεμιστά, τριμμένη στον τρίφτη 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα η ψίχα από 3 μέτρια κολοκυθάκια που θα χρησιμοποιήσουμε για τα γεμιστά 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος 1/2 μάτσο άνηθος ή μάραθος, ψιλοκομμένος λίγη ξερή ρίγανη, ξερό θυμάρι + θρούμπι 200 ml ελαιόλαδο χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι 1½ κουτ. σούπας αλάτι Για τα λαχανικά μπόλικα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού (ή μερικά αμπελόφυλλα νωπά ή...