Μια ιδιαίτερη συνταγή που παντρεύει την ασιατική κουζίνα με άρωμα... comfort food. Τα udon noodles συναντούν το πικάντικο κιμτσί, τη βελούδινη μαγιονέζα και το λιωμένο τυρί για ένα πιάτο γεμάτο γεύση και χαρακτήρα.Υλικά 300 γρ. noodles udon (συσκευασμένα σε κενό αέρος) 200 γρ. κιμτσί 70 γρ. ιαπωνική μαγιονέζα 1 κ.σ. σόγια σως (light) 80 γρ. μείγμα τυριών (τσένταρ & μοτσαρέλα), τριμμένα 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί (cornichons) 1 φύλλο nori, κομμένο σε λωρίδεςΕκτέλεση Βράσε τα udon σε κατσαρόλα με νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καθώς βράζουν, χώρισέ τα ελαφρά με ένα πιρούνι. Βάλε στο μπλέντερ τα ¾ από το κιμτσί μαζί με τα υγρά του, τη μαγιονέζα και τη σόγια σως. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν σχεδόν λεία κρέμα (αν μείνουν μικρά κομματάκια, δεν πειράζει). Στράγγιξε τα noodles και ξαναβάλ' τα στην κατσαρόλα. Ρίξε μέσα τη σάλτσα κιμτσί και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας καλά. Μοίρασε τα noodles...