Το ανθεκτικό άμυλο έχει τραβήξει την προσοχή για την ικανότητά του να βελτιώνει την υγεία του εντέρου, να ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος και να υποστηρίζει την μεταβολική ευεξία. Σε αντίθεση με το κανονικό άμυλο, το ανθεκτικό άμυλο αντιστέκεται στην πέψη στο λεπτό έντερο και φτάνει στο παχύ έντερο άθικτο, όπου δρα ως πρεβιοτική ίνα. Αυτό το άρθρο διερευνά τα αποδεδειγμένα οφέλη του ανθεκτικού αμύλου για την υγεία, εξηγεί τους βιολογικούς μηχανισμούς του και παραθέτει τις πιο συνηθισμένες τροφές πλούσιες σε ανθεκτικό άμυλο που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας.Τι είναι το ανθεκτικό άμυλο και πώς λειτουργεί στο σώμα; Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που διαφεύγει της πέψης στο λεπτό έντερο και ζυμώνεται στο παχύ έντερο, όπου τροφοδοτεί τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου. Αυτή η ζύμωση παράγει λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας όπως το βουτυρικό, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και μειώνουν τη...