Καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει και οι ρυθμοί της καθημερινότητας γίνονται πιο ανάλαφροι, η ανάγκη για δροσερά, θρεπτικά και γρήγορα πιάτα γίνεται πιο έντονη από ποτέ. Η σαλάτα με κινόα, μάνγκο και αβοκάντο δεν είναι απλώς μια νόστιμη επιλογή - είναι ένας συνδυασμός superfoods που θα λατρέψεις από την πρώτη μπουκιά. Γεμάτη φυτικές πρωτείνες, υγιεινά λιπαρά και φυσική γλυκύτητα από το φρέσκο μάνγκο, αυτή η σαλάτα θα σε ταξιδέψει με κάθε κουταλιά. Ελαφριά αλλά χορταστική, είναι ιδανική για μεσημεριανό στο γραφείο, brunch με φίλους ή ως συνοδευτικό σε ένα καλοκαιρινό δείπνο. Και το καλύτερο; Ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και προσαρμόζεται εύκολα ανάλογα με τα γούστα σου! Υλικά: 1 φλιτζάνι κινόα 1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κύβους 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες 1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους Χυμός από 1 λάιμ Φρέσκος κόλιανδρος ή δυόσμος 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Προαιρετικά: καβουρδισμένοι ξηροί καρποί ή φέτα για πιο "ελληνική" εκδοχή...