Ήρεμες και πολύ οικείες γεύσεις θα βρείτε στο εστιατόριο Elea, που το συστήνουμε ανεπιφύλακτα. Στο κείμενό μου για τον εξελληνισμό του ceviche και τις κακές μας συνήθειες, είχα επικαλεστεί μια συνέντευξη του Δειπνοσοφιστή, Χρίστου Ζουράρι, στην οποία τόνιζε τη σημασία του υλικού και της καθαρότητας των γεύσεων στον ορισμό της ελληνικής κουζίνας. Το θυμήθηκα γιατί, τα τελευταία χρόνια, το ρεύμα της "αναβαθμισμένης ελληνικής κουζίνας" απομακρύνεται από την καθαρότητα της γεύσης και περιπλέκει τα πράγματα, σε μια προσπάθεια του κάθε εστιατορίου να διακριθεί ανάμεσα στον πολυπληθή ανταγωνισμό, με κάθε λογής αποτελέσματα. Ο Μιχάλης Μερζένης στο Elea (Σύρου 13-15, Γαλάτσι) έχει ένα αναζωογονητικά απλό, παραδοσιακό και νόστιμο μενού, που θυμίζει σε όσους το είχαν ξεχάσει, πως η γεύση δεν προϋποθέτει πολυπλοκότητα. Το Elea είναι ένα απλό, φωτεινό μαγαζί επάνω στη Σύρου, κεντρικό δρόμο του Γαλατσίου, που δεν τραβάει το βλέμμα όπως το...