Οι σπόροι τσία (chia) έχουν προσελκύσει ιδιαίτερο ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια χάρη στα εντυπωσιακά διατροφικά τους οφέλη. Είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, "καλά" λιπαρά και πρωτείνες. Παρ' όλα αυτά, η επιστημονική έρευνα γύρω από την καλλιέργειά τους δεν είναι τόσο εκτενής όσο για άλλα βασικά τρόφιμα, όπως το ρύζι, το σιτάρι ή το καλαμπόκι. Πρόσφατα, επιστήμονες εντόπισαν γονίδια στους σπόρους τσία που σχετίζονται με τη βελτίωση της διατροφικής αξίας τους και ιδιότητες που ενδέχεται να αξιοποιηθούν σε θεραπείες για παθήσεις όπως ο καρκίνος και η υπέρταση. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα του φυτού ενισχύουν την καρδιαγγειακή υγεία, μειώνουν τη χοληστερίνη και έχουν αντικαρκινικές δράσεις. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 και είναι ωφέλιμη για παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Τέλος, οι πρωτείνες που περιέχονται...