Πώς να ψήνετε το κρέας με τον πιο υγιεινό τρόπο, σύμφωνα με τους διατροφολόγους Οι διατροφολόγοι γενικά συμφωνούν ότι το ψήσιμο στον φούρνο ή το βράσιμο (π.χ. στον ατμό ή σε νερό) είναι από τις πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος του κρέατος. Ωστόσο, αν περιοριστούμε σε μεθόδους ψησίματος, δηλαδή με έκθεση σε θερμότητα χωρίς προσθήκη πολύ υγρού, τότε η ψήσιμο στον φούρνο (ψητό) και το ψήσιμο σε σχάρα με έλεγχο της θερμοκρασίας θεωρούνται από τις πιο υγιεινές επιλογές - με ορισμένες προϋποθέσεις. Πιο υγιεινό: Ψήσιμο στον φούρνο Ομοιόμορφη θερμοκρασία που επιτρέπει καλό έλεγχο του μαγειρέματος. Χαμηλότερη παραγωγή καρκινογόνων ουσιών (π.χ. πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων - PAHs) σε σχέση με το ψήσιμο σε κάρβουνα. Το λίπος αποστραγγίζεται χωρίς να καίγεται και να επανέρχεται στο φαγητό. Με μέτρο: Ψήσιμο σε σχάρα (BBQ) Ενώ χαρίζει γεύση και είναι δημοφιλές, μπορεί να δημιουργήσει επιβλαβείς ενώσεις όταν το λίπος στάζει στη φωτιά...