Επιστήμονες ανακάλυψαν καρκινογόνες χημικές ουσίες σε καθημερινά τρόφιμα Ένα επιστημονικό εργαλείο τελευταίας γενιάς έρχεται να ταράξει τα δεδομένα στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων, αποκαλύπτοντας καρκινογόνες ουσίες που μέχρι σήμερα περνούσαν απαρατήρητες. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Food Science and Biotechnology, η καινοτόμος μέθοδος εντοπίζει επικίνδυνους ρύπους σε προϊόντα που βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι μας-από τα μαγειρικά έλαια έως τα ψητά κρέατα. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η ανακάλυψη αυτή μπορεί να αλλάξει ριζικά τον τρόπο με τον οποίο τα εργαστήρια παρακολουθούν την ασφάλεια τροφίμων, καθώς φαίνεται πως η ρύπανση είναι πιο διαδεδομένη και πολύπλοκη από ό,τι θεωρούταν μέχρι σήμερα.Τι αποκάλυψαν οι επιστήμονες Χρησιμοποιώντας μια εξαιρετικά ευρεία και προηγμένη διαδικασία εκχύλισης, οι ερευνητές χαρτογράφησαν καρκινογόνες χημικές ενώσεις σε δείγματα καθημερινής κατανάλωσης. Τα βασικά συμπεράσματα της...